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Ponta dos Ganchos, o resort mais chic do Brasil realiza Festival Gastronômico

Data: 28-07-2010

No mês de Agosto o “dolce far niente” estará completo no litoral catarinense, mais precisamente no exclusivo resort Ponta dos Ganchos. É que em Agosto sob a batuta do premiado chef Laurent Suaudeau, dará inicio á 6ª edição do Ciclo dos Chefs. O evento reúne todos os anos 3 dos melhores chefs do mundo, que se hospedam no resort e preparam deliciosos jantares especiais, para os hospedes que estiverem hospedados em um dos 25 bangalos do hotel, que foram renovados e o que já era lindo, ficou maravilhoso.

Na primeira semana do ciclo que acontece dos dias 06 a 08 de Agosto quem comanda as caçarolas é o chef francês Laurent Suaudeau, que é consultor do Ponta dos Ganchos e pretende servir delicados pratos mesclando receitas francesas com ingredientes brasileiros. No fim de semana do dia 13 á 15 de agosto é a vez do jovem chef Renato Barioni que ficou famoso por comandar o restaurante Cosi em São Paulo, com uma cozinha italiana de alto nível, cujo grande sucesso é o ovo mollet acompanhado de foie gras e lentilha, e Ponta dos Ganchos - Dicas de Fériascertamente fará pratos criativos aos seus convivas.

E para fechar o ciclo o convidado final é o chef japonês Tsuyoshi Murakami. Considerado o melhor sushiman do Brasil da atualidade, chega a Ponta dos Ganchos, com uma inovadora e sofisticada culinária japonesa baseada na Kappo Cuisine que consiste em harmonizar pratos com ingredientes raros e frescos, onde o produto é servido no momento do preparo para que não ocorra perda no sabor proporcionando um aroma sublime.

O Ponta dos Ganchos sabe que mimos e serviços exclusivos para atender qualquer vontade do hóspede, proporcionam experiências memoravéis, e com o 6º Ciclo de Chefs eles elevam cada hospedagem a um patamar único.

Ciclo de Chefs 2010 – Ponta dos Ganchos
www.ciclodechefs.com.br

Programação:

- 06 a 08 de agosto: chef Laurent Suaudeau, Escola das Artes Culinárias Laurent

- 13 a 15 de agosto: chef Renato Carioni, Restaurante Così

- 27 a 29 de agosto: chef Tsuyoshi Murakami, Restaurante Kinoshita


Os luxuosos restaurantes dos Top Chefs Masters da Sony

Data: 23-07-2010

Top Chef Master - Dicas de Férias
Um dos programas mais atraentes da tv a cabo nos últimos tempos, é o reality show Top Chef Masters, onde chefs consagrados disputam prêmios para instituições de caridade que indicam, e ainda nos dão o deleite de vê-los em ação na cozinha fazendo pratos saborosos.

Chef Michael Chiarello - Dicas de FériasE o que tem a ver isso com férias? Existem vários tipos de viagens, aquelas culturais onde você faz o circuito museu, viagens de compras e também a viagem gastronômica, e claro podemos juntar todas em um único pacote. Mas se você caro leitor é apaixonado por gastronomia como nós do Dicas de Férias, segue abaixo os endereços dos restaurantes dos 4 chefs finalistas do Top Chef Masters.

Bottega Restaurant - Dicas de FériasBottega Ristorante – O chef Michael Chiarello, comanda as caçarolas desse restaurante localizado na bela região dos vinhedos californianos de Napa Valley. É o lugar ideal para os amantes de vinho apreciarem os inventivos pratos do Chef Michael Chiarello com forte influência italiana.

Bottega Ristorante
www.botteganapavalley.com
V Marketplace
 6525 Washington Street, A9
 Yountville, CA 94599

Chef Herbert KellerFleur de Lys – Considerado um dos 20 melhores restaurantes do mundo, o Fleur de Lys é dirigido pelo premiado chef frânces Hubert Keller. O restaurante francês conta com dois endereços, um em San Francisco e outro em Las Vegas no hotel Mandala Bay, onde eu tive a oportunidade de provar no começo do ano passado suas maravilhas culinárias e posso afirmar que seus pratos são a definição de um jantar perfeito. O Chef ficou bastante famoso por oferecer em Las Fleur de Lis - Dicas de FériasVegas, o sanduíche mais caro do mundo pela bagatela de U$ 5000 dólares. Você pode comer o Fleur Burger, que é um sanduíche feito com foie gras, carne de Kobe e trufas que é acompanhado por uma taça de Bordeaux Chateau Petrus, da safra de 1995, com certeza um sanduíche para poucos.

Fleur de Lys
www.fleurdelyssf.com
Mandala Bay
‪3950 Las Vegas Boulevard South
Las Vegas, NV
(702) 632-9400
Fleur de Lys
www.fleurdelyssf.com
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109
(415) 673-7779

Chef Rick Bayless - Dicas de FériasFrontera Grill – Esse vibrante restaurante mexicano, localizado em Chicago, é dirigido pelo chef Richard Bayless, que fez uma releitura da cozinha mexicana, onde ficou imerso na cultura do México descobrindo Frontera Grill - Dicas de Fériassabores e texturas no período de 6 anos em que viveu nesse país. Ele é o grande responsável pelo status que a cozinha mexicana vem ganhando nos Estados Unidos, com seus pratos saborosos e coloridos. Possui outro restaurante, o sofisticado Topolobampo, que é um dos poucos restaurantes requintados da culinária do México.

Frontera Grill | 445 North Clark Street, Chicago, IL 60654
Phone: 312-661-1434 | Fax: 312-661-1830 | Email: info@rickbayless.com

Topolobampo | 445 North Clark Street, Chicago, IL 60654
Phone: 312-661-1434 | Fax: 312-661-1830 | Email: info@rickbayless.com

Chef Anita Lo - Dicas de Férias

Anissa - Dicas de FériasAnnisa – A chef Anita Lo acaba de reabrir seus restaurante Annisa em Greenwich Village em Nova York. Após o incêndio que destruiu seu último restaurante a chef inaugurou seu novo restaurante em Abril, que tem como detalhe o intimista e charmoso restaurante seguir o conceito do Feng Shui, mas sua culinária ainda mantém as mesmas características, uma cozinha de autor baseada em suas aspirações asiáticas mescladas com técnicas francesas, criando inventivos pratos minimalistas.

Annisa Restaurant
www.annisarestaurant.com
13 Barrow Street
New York, NY 10014-3823
(212) 741-6699

Chef Alex Atala e Olivier Antiquer Desembarcam Suas Caçarolas em Santa Catarina

Data: 07-07-2010

Chef Alex Atala - Dicas de FériasQuem for passar férias de Julho nas cidades de Portobelo, Bombinhas e Itapema, além de poder curtir a praia ainda poderá saborear deliciosos pratos. É que acontece dos dias 24 a 31 de Julho a 3ª Semana Gastronômica da Costa Esmeralda.

O evento contará com aulas show dos consagrados chefs Alex Atala, Claude Troisgros, Olivier Antiquer e outros renomados chefs, que farão saborosos pratos na presença de apenas 70 felizardos convivas. Além disso, a semana gastronômica contará com diversos workshops, inclusive com degustação de vinhos como o que será ministrado pelo Sommelier Volnei Bastos.

Chef Claude Troisgros - Dicas de FériasNos dias que acontecem o evento, os principais restaurantes da Costa Esmeralda e região irão preparar receitas especiais focadas principalmente em peixes e frutos do mar com influências das cozinhas açorianas, francesas e italianas, para o festival Rota Gastronômica que ocorre em conjunto com os workshops. No link Rota Gastronômica, você encontra os restaurantes participantes, com o menu e foto dos pratos principais que serão servidos durante os dias do festival.

Essa certamente é uma oportunidade única de aprender um pouco mais sobre culinária e seus pequenos segredos com os chefs celebridades, e ainda degustar pratos com sabores inigualáveis, como diria o chef Claude Troisgros “Que Marravilha”!

Chef Olivier - Dicas de FériasA programação completa da 3ª Semana Internacional de Gastronomia e as informações sobre as aulas shows, workshops e a Rota Gastronômica estão disponíveis no http://www.semanadegastronomia.com.br. Inscrições podem ser feitas através do mesmo endereço.

3ª Semana Gastronomia da Costa Esmeralda
De 24 á 31 de julho
http://www.semanadegastronomia.com.br
Telefone: (47) 3369-8904

Chez Catherine, um típico Bistrô Parisiense

Data: 11-06-2010

O Welinton, um amigo nosso, acaba de voltar de viagem a Paris e colaborará nos próximos dias com posts sobre dicas imperdíveís da cidade, como esse que segue abaixo:

Posso descrever muitos momentos e encantos da maravilhosa Cidade Luz, mas irei descrever somente alguns pontos interessantes que fogem dos tradicionais e amplamente citados. São descobertas inusitadas que valem o dia…

Chez Catherine - Dicas de FériasO Chez Catherine faz parte de uma destas gratas descobertas e boas surpresas. Está numa rua de apenas 50 metros, quase esquina com a Av. Friedland e mesmo estando a pouco mais de 300 metros do Arco do Triunfo, podemos dizer que está discretamente “escondido”. Um típico bistrô parisiense onde o dono pessoalmente cuida do atendimento das (poucas) mesas e acumula o trabalho de maitre, manager, sommelier e caixa. Não é freqüentado por turistas e o único garçom (típico senhor francês) não fala inglês, além de um cardápio bem coordenado mas bem enxuto. Então onde está a “grata descoberta” se é tão igual a tantos outros?

Chez Catherine - Dicas de FériasEste restaurante está indicado no guia “The Best Restaurants of Paris” na categoria “ Cuisine Inventive”, e para não traduzir obviamente podemos dizer “Cozinha Criativa”, e o nome vem da talentosa e premiada chef Catherine Guerraz que de fato nos apresenta uma cozinha criativa com uma interessante mistura de ingredientes, e para exemplificar descreverei nossos pratos:

- Curry d´agneau, riz madraz

Um prato a base de cordeiro com temperos orientais e envolto a um inusitado molho de curry, mas com sabor leve e delicado, deixando prevalecer o sabor da macia carne de cordeiro e ainda um arroz perfumado o qual encontrei lascas de côco e banana (isto mesmo, banana).

Minha esposa pediu um “poulet” (frango), mas não um simples frango:

Chez Catherine - Dicas de Férias- Suprême de poulet fermier poché, legumes printaniers, sauce crémeuse au foie gras

Ou seja, peito de frango cozido (estilo poché) legumes da estação regados com um molho cremoso à base de foie gras. Para acompanhar pedi um vinho Haut-Médoc (meia-garrafa, é claro…), ficou bem harmonizado.

Portanto, estando pelos Champs Elyssés pela hora do jantar vale a visita (recomenda-se reservar mesa).

Restaurant Chez Catherine
3, Rue Berryer – 75008 Paris
www.restaurantchezcatherine.com
Tel.: 01 40 76 01 40

Postador por: Welinton Barreiros